Vitamin K (Menadion, Koagulationsvitamin, antih-ämorrhagisches Vitamin)

Vitamin K kommt in verschiedenen grünen Pflanzen (z.B. Spinat) vor; dagegen sind im Getreide nur unbedeutende Mengen enthalten. Die wichtigste physiologische Aufgabe des Vitamin K ist die Regulation und Aufrechterhaltung der Prothrombin-bildung (Blutgerinnungsfaktor). Fehlt dem Körper Vitamin K, kommt es zur Verringerung des Prothrombingehaltes und damit zu Störungen der Blutgerinnung. Die Folge sind erhöhte Blutungsneigung und, bereits bei leichteren Verletzungen, starke Blutungen an den verschiedenen Geweben und Organen. Diskutiert wird ebenfalls eine Beteiligung des Vitamin K am Stoffwechsel. Somit hat Vitamin K-Mangel auch Wachstumsstörungen zur Folge.

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